Uvod u začine

Začini se prvenstveno odnose na bilje i začine. Biljke su listovi raznih biljaka. Mogu biti svježe, sušene ili mljevene. Začini su sjemenke, pupoljci, plodovi, cvjetovi, kora i korijenje biljaka. Začini imaju puno jači okus od začinskog bilja. U nekim slučajevima, jedna biljka može se koristiti za proizvodnju i bilja i začina. Neki začini su mješavine više začina (kao što je crvena paprika u prahu) ili bilja (kao što su vrećice začina). Ovi se proizvodi naširoko koriste u prehrani, kuhanju i obradi hrane za poboljšanje okusa hrane i imaju svojstva kao što su uklanjanje mirisa ribe ili ovčetine, smanjenje masnoće, poboljšanje okusa i povećanje svježine.