Začini su dodaci hrani koji se koriste za poboljšanje okusa i okusa hrane, čineći jela ukusnijima i ukusnijima. Začini mogu biti u obliku praha, tekućine, umaka ili začina i imaju različite okuse i okuse, poput slanog, kiselog, slatkog i ljutog. Uobičajeni začini uključuju sol, šećer, sojin umak, ocat, čili umak, zgnječeni češnjak i sok od đumbira.
Začini igraju vitalnu ulogu u kuhanju, poboljšavajući okus i miris sastojaka, prilagođavajući kisele, slatke, slane i ljute note hrani, poboljšavajući okus i kvalitetu jela, čineći ih ukusnijima i ugodnijima.
U Kini su začini bitan dio kuhanja i vitalna komponenta kineske kulinarske kulture. Kina se može pohvaliti širokim izborom začina s različitim okusima, a metode začinjavanja razlikuju se u različitim regijama. Na primjer, sečuanska kuhinja naglašava pikantne, omamljujuće i slane okuse, dok kantonska kuhinja naglašava umami i laganiji okus.
Mnoge-poznate kineske prehrambene tvrtke također proizvode i prodaju različite vrste začina, kao što su mononatrijev glutamat, pileća esencija, baza za vruće lonce i pasta od fermentiranog graha. Tehnologija proizvodnje i formule ovih začina stalno se poboljšavaju i nadograđuju kako bi zadovoljili zahtjeve potrošača za zdravljem, okusom i praktičnošću.