Kako ga-pržiti mekanog, ukusnog, a nikad tvrdog ili suhog?
Kuhar s 20 godina iskustva dijeli tajne.
Važni su rezanje, mariniranje i temperatura ulja.
Kupio sam pola 500g junetine.
Upamtite, govedina se razlikuje od svinjetine, morate rezati prema zrnu kako bi bila mekana kada se jede.
Marinirajte ga sa začinima prikazanim na ekranu:
- Mladi luk-voda od đumbira
- Sol
- pileći prah
- Mljeveni bijeli papar
- Vino za kuhanje
- Šećer
- Bjelance
- Krumpirov škrob
Celer prvo ogulite, a zatim narežite na trakice -
ovo ga održava nježnim.
Pripremite ostale sastojke poput luka,
zelene i crvene paprike itd.
Zagrijte wok i dodajte ulje.
Pustite da ulje obloži stranice woka da se ne zalijepe.
Kada je ulje vruće oko 30% (niska-srednja temperatura),
dodajte govedinu i nježno je razdvojite. -Pržite dok se ravnomjerno ne skuha, oko 80% gotovo.
Odlijte višak ulja,
ostavljajući samo malo za dodavanje vrećice Maoge prethodno-narezanih, prethodno-opranih kiselih paprika.
Napravljen je od čilija i đumbira fermentiranih u odležanoj salamuri -
kiselo-ljuti okus vrlo je intenzivan. Izvrstan je za čitav niz jela od kisele paprike.
Svako pakiranje sadrži dvije vrećice;
jedna vrećica ide s oko 500g sastojaka.
Pošto su kisele paprike već slane, posolite ih po ukusu.
Dodajte kašu od škroba da zgusnete umak,
onda je spreman za posluživanje. Govedina je svilenkasta i ukusna, svaki je zalogaj uzbudljivo ljut i začinjen.
Veza na video o tome kako kuhati govedinu paojiao-govedina s ukiseljenom paprikom